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El alga kombu es un tipo de alga con una gran importancia en las cocinas japonesas, chinas y taiwanesa. Se trata de un alga muy completa rica en proteína y fibra saludable. Pero, como siempre, si tu pregunta es: ¿Cómo introduzco este alga en mis platos? 

En Algas de Galicia te explicamos todo lo que necesitas saber.

 

Alga kombu: qué es y de dónde viene

Más del 90% del kombu en Japón es cultivado, la mayoría cosechado en Hokkaidō. Aunque donde más se consume es en Okinawa. Toda la parte del Noroeste de Asia es la zona con mayor consumo, sin embargo, en los últimos años este consumo se ha ido extendiendo y colándose en las cocinas de todo el mundo.

El kombu suele venderse seco o como hojas prensadas, aunque también puede consumirse fresco. Es uno de los componentes del seitán.

 

Propiedades del alga kombu

El alga kombu es rica en agua y posee un bajo contenido calórico, pero también, resulta una buena fuente de fibra con efecto prebiótico y otras sustancias con poder antioxidante.

  • Contiene ácido algínico. Éste actúa como un depurador de los intestinos, reforzando la flora intestinal y eliminando toxinas.
  • Es un alga rica en agua y fibra lo que la convierte en un alimento saciante e ideal para dietas de adelgazamiento.
  • Tiene un gran aporte en proteínas y minerales como yodo, potasio, hierro y calcio.
  • Muchos estudios han confirmado que contiene fitoquímicos que tienen propiedades antibacterianas, antibacterianas y anticoagulantes.

 

Beneficios del Kombu para la salud

Antes de conocer sus beneficios, hemos de saber que aquellas personas que sufren hipertiroidismo, no deben consumirla. Esto es debido a su alto contenido en yodo que puede estimular la tiroides y provocar una alteración grave.

  • Ayuda a adelgazar gracias a su aporte de fibra y y su baja cantidad calórica.
  • Mejora el aporte nutricional de nuestra dieta gracias al alto contenido en minerales.
  • Protege la salud cardiovasculary reduce colesterol malo y los triglicéridos en sangre. Debido a alto contenido de fibra soluble también combate el ácido úrico en el organismo y prevenir enfermedades cardiovasculares.
  • Fortalece el sistema inmuney por sus propiedades anticoagulantes mejora el funcionamiento del sistema vascular.
  • Estimula el metabolismo. 
  • Mejora el sistema linfático.
  • Previene la hipertensión.

 

Ahora solo queda que comiences a incluirlas en tus platos… ¿No sabes cómo? Puedes seguir nuestros consejos de entradas anteriores.

 

 

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