La ciencia de las verduras – Dario Bressanini

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La ciencia de las verduras

La ciencia de las verduras es la tercera entrega de la exitosa serie de Dario Bressanini. Los dos ejemplares anteriores, «La ciencia de la pastelería» y «La ciencia de la carne», han tenido un gran éxito en diversos países.

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Descripción

La ciencia de las verduras – Sinopsis

El libro «La ciencia de las verduras» es la tercera entrega de la exitosa serie de Dario Bressanini. Los dos ejemplares anteriores, «La ciencia de la pastelería» y «La ciencia de la carne», han tenido un gran éxito en diversos países.

En este ejemplar que se enfoca en las verduras, el autor nos resuelve diversas dudas a través de la ciencia. De esta forma podremos conocer las verdades y mitos de la cocina. En el libro se resolverán preguntas como las siguientes. ¿El azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por qué se dice que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cómo cocinar verduras de forma sencilla en el microondas? ¿Cuál es el secreto de las patatas asadas?
A través de un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, este libro desenmascara falsos mitos. Además nos presenta las técnicas fundamentales para conseguir excelentes platos. ¡Y sacar a las verduras todo su jugo!

La ciencia de las verduras consta de 280 Páginas. En este caso se trata de formato papel, ya que actualmente no se dispone del formato en ebook.

¿Quieres saber más sobre Dario Bressanini?

Dario Bressanini es un escritor nacido en Italia (Saronno, 1963). Además es docente de química en de la Università degli Studi dell’Insubrio. Así como autor de multitud de trabajos científicos en periódicos y revistas internacionales. Por otro lado, como divulgador científico colabora con numerosos diarios, radios y televisiones. También participa en la revista Le Scienze y ha creado el popular blog Ciencia en la cocina (Scienza in cucina). En 2015, Dario Bressanini fue comisario de la exposición dedicada a la ciencia de la comida en el Museo de Historia Natural de Milán. Es autor de múltiples ejemplares dedicados a la alimentación. El autor ha publicado sus grandes éxitos de ventas, tanto en italiano como en español, La ciencia de la pastelería (2017), La ciencia de la carne (2020) y La ciencia de las verduras (2021).

Por último os queremos recomendar nuestra sección de libros de alimentación saludable!

GRIBAUDO
02 / 2021
9788417127909
Castellano
Vida Gribaudo
ESPAÑA
Gastronomía